Un ingrediente sorpresa para el desayuno reúne esta receta rápida de carne para tacos

All Things We're Cooking es una serie que presenta recetas familiares de usted, nuestros lectores y oyentes, y las historias especiales detrás de ellas. Continuaremos compartiendo más de sus joyas de cocina durante las fiestas.

Cargando...

Desde que tiene memoria, desde crecer en Nuevo México hasta vivir en la ciudad de Nueva York hoy, Alexis Wold ha hecho tacos de carne de la misma manera: usando la receta de Odd's Sombrero, el restaurante que tenían sus abuelos en Wickenburg, Arizona.

El restaurante lleva el nombre del abuelo paterno de Wold, Odd, quien se mudó a Arizona con su esposa en la década de 1940 desde Chicago. La pareja decidió abrir un restaurante que sirviera comida para comensales. No fue hasta que la abuela de Wold contrató a una mujer llamada Carmen Macias que el menú cambió.

"Era una joven y sugirió que agregaran comida mexicana al menú", dijo Wold. “Y mi abuela siendo... bastante nueva en el suroeste en ese momento, dijo: 'No sé nada sobre la comida mexicana. No puedo hacer eso'. Y [Macías] dijo: 'Bueno, yo puedo'".

Macias pasó a compartir sus recetas familiares con los Wold, quienes luego sirvieron las recetas en el restaurante, dijo Wold. Una de ellas es la receta de carne de taco, a la que solo se le agregan un puñado de especias, pero de todos modos es deliciosa.

"No es demasiado picante, en mi opinión. Es muy fácil de hacer... así que a veces también lo preparo yo mismo, ya que de principio a fin toma unos 20 minutos", dijo Wold.

Sin embargo, hay un ingrediente sorpresa.

"Una cosa inusual que tiene es la avena. No creo que normalmente veas eso en una receta de carne para tacos", dijo Wold. "Creo que probablemente fue una especie de remanente ya que era una especie de era de posguerra. Hubo escasez de cosas durante la guerra, por lo que mucha gente hizo cosas inusuales con la comida para extenderla".

La avena le da a la carne de taco una textura más agradable y no se deshace tanto, dijo Wold.

Mientras se cocina la carne del taco, Wold dedica ese tiempo a picar tomates y un poco de espinaca para agregar a los tacos, junto con queso cheddar y salsa. Prefiere las tortillas de harina, pero sirve tortillas duras (y lechuga) cuando prepara los tacos para los demás.

Odd's Sombrero se vendió en 1965 y los abuelos de Wold se mudaron a Seattle. Wold dijo que su familia no está segura de si la familia de Macías todavía está en Wickenburg, pero sería genial si vieran esto y supieran cuán querida es su receta de carne para tacos hoy.

Receta enviada por Alexis Wold Nueva York, NY

Ingredientes

Direcciones

Dore la carne molida, luego agregue el ajo y las especias y revuelva bien.

Agregue la avena y el agua, luego transfiéralo a una cacerola engrasada. Cubra y hornee a 300 grados durante aproximadamente una hora.

Opcional: para una preparación más rápida, la cocción se puede completar en la estufa, hirviendo a fuego lento hasta que se absorba el agua y la mezcla se espese.

Sirve de 6 a 8.

Derechos de autor 2023 NPR. Para ver más, visite https://www.npr.org.

Cargando...